ما هي مكونات المنسف

كاتب مُشارك: اسماء انور
عدد الزيارات 413
ما هي مكونات المنسف

 

 

تختلف مكونات المنسف من بلد إلى آخر

على الرغم من تشابه طريقة تحضير المنسف إلى حد كبير في البلدان التي تشتهر بالمنسف

حيث يعتبر المنسف الأكلة الشعبية الأكثر شهر في فلسطين والعراق والشام و الأردن وسوريا ولبنان
إلا أن أشهر منسف في الدول العربية هو المنسف الأردني

وعلى الرغم من اختلاف مكونات المنسف

إلا أن هناك مكونات ثابتة في تحضير أي منسف سواء كان أردني أو فلسطيني أو سعودي أو غير ذلك فالأرز
واللحم سواء لحم الإبل أو الضأن أو لحم الدجاج، والخضروات هي مكونات ثابتة في كافة أنواع المنسف.

 

مكونات المنسف الأردني:

تتكون الوجبة الواحدة من المنسف الأردني من الآتي:

  1. زعفران.

     

    6 ملاعق كبيرة زبدة مقسمة.

     

    4 قطع من لحم الضأن، أي حوالي 4-6 أونصات للشخص الواحد.

     

    1 بصلة متوسطة مفرومة.

     

    3 أوراق غار.

     

    1 ملعقة كبيرة هيل مطحون.

     

    1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.

     

    الملح والفلفل حسب الذوق.

     

    2 كوب زبادي يوناني، أو 1 1/2 كوب جميد، أو 2 كوب لبنة.

     

    2 كوب أرز.

     

    1/2 حبة لوز مقشر.

     

    1/2 كوب صنوبر.

     

    4 أرغفة خبز عربي (اختياري).

مكونات المنسف الفلسطيني:

  1. تتكون الوجبة الواحدة من المنسف الفلسطيني من الآتي:

     

    10 ملاعق كبيرة زبدة مصفاة غير مملحة.

     

    4 1/2 رطل كتف خروف على العظم ، مقطعة إلى ما يقرب من 3/4 رطل خالية من الدهون الزائدة.

     

    2 ملاعق كبيرة بهارات.

     

    6 قطع جميد.

     

    3 أكواب من الأرز منقوع في الماء لتغطيتها لمدة 30 دقيقة وتصفيته أو تشطيفه جيدًا تحت الماء الجاري حتى يصبح الماء صافيًا.

     

    3 كوارت + 2 كوب ماء.

     

    1/2 كوب صنوبر.

     

    1/2 كوب لوز مقشر.

     

    3 إلى 4 أكواب ماء مغلي.

     

    2 قطعة شراك (خبز عربي رفيع مسطح / خبز صاج).

     

    1 ملعقة كبيرة ملح.

مكونات المنسف اللبناني:

  1. تتكون الوجبة الواحدة من المنسف اللبناني من الآتي:

     

    1 كجم أرز طويل الحبة.

     

    1 كيلو غرام من اللحم المفروم.

     

    ½ ملعقة صغيرة من البهارات.

     

    2 ورق الغار.

     

    1 بصلة متوسطة مقطعة إلى 3 قطع كبيرة.

     

    1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات.

     

    2 فص ثوم.

     

    1 ملعقة كبيرة من بهارات المنسف (بما في ذلك الحلبة والكركم والهيل والقرنفل وجوزة الطيب والقرفة)

     

    1 ملعقة كبيرة من الملح.

     

    1 ملعقة صغيرة كركم أصفر.

     

    2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

     

    7 أكواب مرق دجاج.

     

    ½ كجم من الكاجو الخام.

     

    1 كيلو صدور دجاج.

اختلاف مكونات المنسف باختلاف المناطق:

  1. تختلف مكونات المنسف بحسب اختلاف الأماكن، وتقاليد أهل المناطق المختلفة، فتشتهر منطقتي السلط والكرك الموجودتين في الأردن بأفضل مذاق للمنسف على الإطلاق، كما يتم إضافة السمك إلى مكونات المنسف في مدينة العقبة، وذلك لأنها مدينة ساحلية، كما يتم طهي المنسف مع الدواجن بدلاً من لحم الضأن، وذلك في الجزء الشمالي من الأردن.

     

    ويعتبر المنسف من الوجبات التاريخية الموجودة في بلاد الشام، والتي تنحدر من أصل بدوي، حيث يرجع أصله إلى البدو الذين كانوا يسكنون في المناطق المجاورة لفلسطين.

     

    وبذلك فإن مكونات المنسف تختلف على حسب الدولة التي تقوم بإعداد الطبق، على الرغم من وجود مكونات أساسية لا يمكن الاستغناء عنها في إعداد المنسف، مثل لحم الضأن الذي هو المكون الأساسي للمنسف، على الرغم من استبداله في أحيان قليلة بالدجاج.