كيف تقوم بتحضير الكنافة النابلسية

كاتب مُشارك: حنين محمود
عدد الزيارات 466
كيف تقوم بتحضير الكنافة النابلسية

طريقة عمل الكنافة النابلسية تعتبر من أشهر أصناف الحلويات التي يفضلها الكثير من الأشخاص، وطريقة تحضيرها سهلة جداً، الحلويات الشرقية تتميز بالطعم الطيب، الإقبال الشديد على شرائها من محلات بيع الحلويات.

المكونات

  • عجينه الكنافة بمقدار نصف كيلو جرام.
  • الجبنة العكاوي المحلية بمقدار نصف كيلو جرام.
  • فستق حلبي مجروش، وقطر لغرض التقديم.
  • زيت، أو سمنة، والصبغة خاصة بالكنافة.

طريقة التحضير

  • يتم تقطيع الجبنة إلى شرائح رقيقة، ونعمرها في الماء فترة من الوقت، حتى نتخلص من الملح المتواجد بها.
  • يتم نقع الجبنة قبل تحضير الكنافة بيوم كامل، ولكن داخل الثلاجة حتى لا تفسد.
  • يتم إحضار إناء صغير، ونضع فيه كمية من السمن، ونضعها على النار المتوسطة الحرارة، حتى تذوب السمنة تماماً، و نتركه جانباً لحين الاستخدام.
  • نحضر مصفى، ونضع بها كمية الجبنة، ونتركها حتى تتخلص من جميع ما يتواجد بها من ماء.
  • نحضر الصينية الواسعة ذات الحواف الصغيرة، ونضع فيها 2 كوب من السمن، ونضيف إليهم كمية قليلة من صبغة الكنافة حسب اللون الذي نرغب فيه.
  • يتم خلط السمنة، وصبغة الكنافة باستخدام أصابع اليد، وتوزيعها في جوانب الصينية، وقاعها.
  • نحضر إناء كبير الحجم، ونضع به كمية الكنافة، ونصب فوقها السمنة التي تم إذابتها مع التقليب الجيد بأطراف الأصابع، حتى نلاحظ أن الكنافة، والسمنة تختلط مع بعضهم البعض.
  • يتم توزيع الكنافة في الصينية، وتغطية قاع الصينية تماماً، والضغط عليها بخفة، حتى تصبح متماسكة متساوية.
  • يتم توزيع الجبنة العكاوي على طبقة الكنافة بشكل متساوي.
  • ندخل الصينية في الفرن على درجة الحرارة المتوسطة، ونبدأ في تحريك الصينية بالحركة الدائرية لفترة من الوقت تصل الى عدة دقائق نجد أن الجبنة ذابت تماماً، والكنافة تحمصة.
  • يتم قلب صينية الكنافة في الطبق الخاص بتقديمها، وتوزيع كمية الفستق الحلبي، والقطر فوق وجه صينيه الكنافة.
  • يتم تقديم الكنافة، وهي ساخنة، ويضاف إليها كثير من القطر، حتى ترتوي.

طريقة أخرى لعمل الكنافة النابلسية

المكونات
  • كنافه بمقدار نصف كيلو.
  • جبنة نابلسية بمقدار نصف كيلو.
  • جبن عكاوي بمقدار نصف كيلو.
  • جبنة موزا ريلا بمقدار 300 جرام.
  • كوب من السمنة.
  • قطرات قليلة من صبغة الكنافة.
  • فستق حلبي مجروش بمقدار كوب ونصف.
مكونات الشربات
  • ماء بمقدار أربع أكواب.
  • سكر بمقدار أربع أكواب.
  • عود من القرفة.

طريقة التحضير

  • نقوم بتحضير الشربات من خلال إناء مناسب الحجم نصب به  السكر، و الماء، ونتركه على النار مع التقليب.
  • نترك الشربات على النار الهادئة لمدة عشرون دقيقة، حتى يصبح قوامه كثيف نضيف إليه عود القرفة، ونتركه يغلي فترة قليلا من الوقت.
  • نرفع الإناء عن النار، ونتركه، حتى يبرد تماماً.
  • نحضر إناء كبير الحجم، ونضع به عجينه الكنافة، ونبدأ في التقطيع، والتفكيك عن بعضها البعض.
  • نضيف إلى عجينة الكنافة السمن المذاب، ونبدأ في التقليب الجيد، حتى تتشرب الكنافة مع السمن.
  • يتم نقع الجبنة العكاوي في كمية من الماء بمقدار لتر، حتى يتخلص تماماً من ملوحة الجبن، ويفضل أن ننقعها من اليوم السابق.
  • يتم اضافة قطرة، أو قطرتين من صبغة الكنافة مع التوزيع الجيد، ويفضل لبس القفازات في اليدين.
  • نقسم عجينة الكنافة إلى نصفين متساويين نضع في الصينية النصف الأول، ونضغط عليه برفق.
  • يتم تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة، وندخل الصينية، ونتركها حتى يحمر وجه الكنافة.
  • عندما تأخذ الكنافة اللون الذهبي نخرجها من الفرن، ونتركها، حتى تبرد، ثم نضع حشو الجبن.
  • بعد ما نصفي الجبنة نقوم بفرد طبقة الكنافة، ثم نضع باقي كمية الكنافة فوق الجبن بأنواعه، وندخله هو الفرن، حتى يأخذ اللون الذهبي.
  • يحمر وجه صينية الكنافة نخرجها من الفرن، ونصب عليها القطر.
  • يتم توزيع كمية من المكسرات، أو الفستق الحلبي المجروش على الكنافة، وهي ساخنة.