كيف تطبخ محشي الكوسا بالطريقة المصرية

كاتب مُشارك: نور عمر
عدد الزيارات 494
كيف تطبخ محشي الكوسا بالطريقة المصرية

طريقة عمل محشي الكوسا بالطريقة المصرية، فالمحشي المصري يعتبر من أفضل أنواع المحاشي بجميع دول العالم العربي ،حيث يتميز بطعمه اللذيذ وتحضيره السريع، ومن الممكن طهيه باللحم المفروم أو بالأرز فقط، ويقدم محشي الكوسا بالعديد من المناسبات المختلفة كالعزائم بشهر رمضان، وسنتعرف من خلال هذا المقال على طريقة تحضيره.

كيف اطبخ محشي الكوسا بالطريقة المصرية

المقادير:

  • كيلو واحد باذنجان.
  • 1/2 كيلو فلفل أخضر.
  • كيلو كوسا.
مقادير خلطة المحشي
  • كيلو أرز.
  • 1/2 كيلو عصير طماطم.
  • بقدونس مفروم.
  • كزبرة مفرومة.
  • نعناع ناشف.
  • ملعقة توابل مشكلة.
  • ملعقة فلفل أسود.
  • ملعقة حبهان.
  • ملعقة شطة صغيرة.
  • 2 ملعقة ملح.
  • ملعقتان زيت.
  • 3 حبات بصل مفروم.
  • 3 كوب مرق دجاج.
طريقة الإعداد:
  • نقوم بتقوير الكوسا جيدًا مع مراعاة ألا تصبح رقيقة، ونشطفها بالماء جيدًا.
  • نبدأ في تجهيز الحشو، حيث نحضر الوعاء به زيت الطبخ ونضعه على نار متوسطه، ونضيف عليه البصل ونقلبه حتى يصير لونه ذهبي.
  • نضيف عصر الطماطم، وننتظرحتى تتماسك تمامًا وبعد ذلك نضع الأرز عقب غسله جيدًا بالماء، ونرش عليه الملح مع التوابل.
  • نضع البقدونس المفروم والكزبرة على الأرز ونقلب المكونات مع بعضها.
  • نبدأ في حشو الكوسا، ونضعها بوعاء وعقب الإنتهاء نضع عليها المرقة ونضعه على النار حتي ينضج.
  • نقدم محشي الكوسا بالطريقة المصرية مع المخلل والشوربة.

طريقة عمل محشي الكوسا بالطريقة المصرية في الفرن

المقادير:

  • كيلو واحد كوسا.
  • كوب أرز مصري.
  • 3 كوب عصير طماطم.
  • 3 بصلات متوسطة الحجم مفرومة.
  • بقدونس مفروم.
  • 1/2 كوب صغير شبت.
  • نعناع ناشف.
  • ملعقة صلصة طماطم.
  • ملح.
  • بهارات مشكلة.
  • شطة.
  • 1/4 كوب زيت.
  • ملعقة سمنة.
  • رشة سكر.

طريقة الإعداد:

  • نغسل الكوسا عقب تقويرها بالماء، ونصفيها ونضعها على جنب حتى يتم تجهيز الحشو.
  • نشطف الأرز بشكل جيد، وبعد ذلك نصفيه من الماء ونضع عليه البصل المفروم مع البقدونس والكزبرة المفرومة ورشة النعناع الناشف والشبت، ونقلب جميع المكونات مع بعضها بطريقة جيدة.
  • نضيف علي المكونات السابقة كوبين عصير طماطم، مع إضافة الملح والزيت ورشة الفلفل الأسود والشطة والبهارات المشكلة ونقلب هذه المكونات معًا بشكل جيد.
  • نحضر وعاء ونضع به كوب عصير طماطم على نار متوسطة، ونضيف على الخليط ملعقة صلصة الطماطم، ونرش عليها الملح مع البهارات.
  • نضع على الخليط السكر ونتركه على نار هادئة حتى يغلي قليلاً ونرفعه من علي النار.
  • نبدأ في حشو الكوسا بالأرز مع تجنب تعبئته للنهاية، ونبدأ في رص أصابع الكوسا المحشية بطاجن أو بقالب بايركس.
  • نضع عليها الصلصة التي تم تحضيرها من قبل، وندخل الصينية الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونترك صينية الكوسا حتى تنضج تمامًا.
  • من الممكن إضافة ملعقة سمنة عليها من أعلي حتى تصبح ذهبية ولامعة، وتوضع عقب نضجها بأطباق التقديم ويرش عليها كمية من البقدونس والكزبرة المفرومة.

طريقة عمل محشي الكوسا والفلفل الرومي مع قطع الدجاج

المقادير:

  • 1/2 كيلو فلفل رومي.
  • كيلو كوسا حجمها متوسط.
  • 8 قطع من أوراك الدجاج.
  • 2 كوب أرز.
  • 2 بصلة مفرومة.
  • 2 حبة طماطم.
  • ملعقة ملح.
  • فلفل أسود.
  • بهارات.

طريقة الإعداد

  • نخلط الأرز والبصل والملح والفلفل والكمون معًا، وبعد ذلك نبدأ في حشو حبات الكوسا والفلفل الرومي.
  • نرص الكوسا والفلفل في طبق على جنب، وبعد ذلك نقوم بتتبيل أوراك الدجاج بالبهارات والملح، ونقوم بوضع حلقات البصل والطماطم بوعاء عميق ونرش علي البصل والطماطم كمية قليلة من الملح والفلفل الأسود.
  • نضع المحشي بوعاء وعليه قطع الدجاج، ثم نضع طبقة أخرى من حلقات الطماطم ومن الممكن أن نضع أيضًا قطع الدجاج تحت حبات الكوسا.
  • نغطي المحشي بالماء ونتركه على النار يغلي فترة، وبعد ذلك نقوم بتهدئة النار عليه حتى ينضج تمامًا.