كيف تطبخ كبة الجرن

عدد الزيارات 462
كيف تطبخ كبة الجرن

هو جرن من الحجر، كان صانع اجران الكبة يختار الحجر الملائم والذي لا يُكسر ولا يخرج من قعره حصى عند ضربه بالميجنه، منظر مألوف في ركن في حوش البيت ان يُركَن جرن الكبة ،ما ان يعلن في البيت ان غدا هو يوم الكبة حتى ينظف الجرن  ويُؤتى باللحمة (لحمة العجل او الجمل )الحمراء يُؤخد قسمٌ منها يخصص ل(حوسة )الكبة وقسم لخلطه مع السميدة .

دق اللحمة في جرن الكبة من نصيب النساء، تُقَطّع اللحمة اولا بالسكين ثم توضع في تجويف الجرن وتبدأ المرأة بدق اللحمة باداة خشبية (الميجنة) حتى تتحول اللحمة الى كتلة رخوة متجانسة طرية، تُخلط بالبرغل المُنَمَّش بالماء، يُعجن جيدا مع البهارات، ملح،كمون،مردقوش،فليفلة مطحونة ، وبسكين ذات راس رفيع تقطع كتلة عجينة الكبة بخطوط طولية وعرضية لتسحيب شروش اللحمة التي لم تستطع الميجنة القضاء عليها .

وبهذا تصبح عجينة الكبة جاهزة للطعام، كبة نية مع حوسة اللحمة، كبة مشوية بالصينية بالطابون، كبة مقلية بشكل حبات بيضوية، كبة بلبن.

  1.  

    درجة الصعوبة يمكن تحضيرها بسهولة
    مده التحضير ساعه تقريبا

     

المقادير

    • لحمة مبرهنة ,5ك
    • حبق 6 اوراق
    • بصل عدد 1
    • مردكوش ملعقة كبيرة يفضل اخضر
    • نعناع ملعقة صغيرة يفضل اخضر
    • سبع بهارات ملعقة صغيرة
    • بابريكا نصف ملعقة صغيرة
    • كمون رشة
    • ملح حسب الرغبة
    • زيت زيتون
    • برغل كباية واحدة

طريقه تحضير كبه الجرن

    • نضع كل المقادير باستثناء اللحمة في جرن ويدق حتى ينعم .
    • نضع اللحمة في صينية و دعكها جيدا” مع البرغل يضاف البرغل تدريجيا” ( نضع جاط فيه ماء مع ثلج لكي نبلل أيدينا فيه )
    • نضيف خليط البصل والبهارات والبردقوش والنعناع والحبق الى اللحمة وندعمهم بيدينا بشكل جيد مع تبليل ايدينا بالماء كل فترة