كيف تطبخ المندي شام الأصيل

كاتب مُشارك: نور عمر
عدد الزيارات 3040
كيف تطبخ المندي شام الأصيل

طريقة عمل المندي شام الأصيل منتشرة في الكثير من الدول العربية وهو طبق يحتوي على الأرز مع اللحم أو الدجاج ويتم إعداده عن طريق استخدام أنواع معينة من التوابل والبهارات وهي وجبة مميزة شهية ولذيذة يمكن صنعها في المناسبات أو تقديمها في العزائم للضيوف تابعوا معنا حتى تتعرفوا بالتفصيل على طريقة إعدادها.

طريقة عمل المندي شام الأصيل

مكونات الوصفة

  • دجاجة واحدة متوسطة الحجم مقطعة إلى ثمانية أجزاء.
  • 2 كوب من الأرز البسمتي ذو الحبة الطويلة.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ثمانية فصوص من الثوم المفروم.
  • حبتان من البصل كبير الحجم مقطع إلى جوانح.
  • خمس عيدان من القرفة.
  • ملعقة من حب الهيل المطحون.
  • نصف ملعقة من القرنفل الحب.
  • ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
  • ملعقة من الزعفران.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأحمر وأخرى من الفلفل الأسود.
  • ملح على حسب الرغبة.
  • ألوان طعام صحية.
  • 2 مكعب من مرقة الدجاج.
  • ملعقة من زيت الزيتون كبيرة في الحجم.
  • خمس قطع من الفحم كبيرة في الحجم.
  • لوز مقطع شرائح.
  • بقدونس مفروم ناعم.

خطوات تحضير المندي شام الأصيل

  • نقوم بغسل الدجاج وتنظيفه بالماء والملح وإزالة الدهون الموجودة أسفل الجلد.
  • نضع قطع الدجاج في ماء وملح وعصير ليمون ونتركها نصف ساعة.
  • بعد ذلك نقوم بتصفية الدجاج من الماء ووضعها في صينية الفرن ونضيف إليها القرفة، الهيل، البهارات المشكله، القرنفل، الفلفل، وكمية بسيطة من الملح والثوم المفروم وعود من القرفة.
  • نخلط الدجاج مع البهارات بشكل جيد ونضيف مقدار كوب من الماء ونغلف الصينية بورق القصدير ثم نضعه في فرن ساخن لمدة ساعة.
  • نحضر الأرز و نغسله بالماء البارد ونضعه في كمية بسيطة من الزيت في وعاء على نار هادئة.
  • نضيف بعد ذلك مرقة الدجاج والفلفل الأحمر والأسود والقرنفل والهيل والملح ونقلب حتى تصبح المكونات متجانسة.
  • نضع الزعفران مع نصف كوب من الماء المغلي ونحرك الخليط حتى يذوب تماماً ويتغير لون الماء ونضعه فوق الأرز مع التحريك بإستمرار.
  • نضيف كوبين من الماء الفاتر على الأرز ونقلب ثم نضع أعواد القرفة على الوجه.
  • نخفف حرارة النار على الأرز مع التقليب من فترة لأخرى حتى يصل الأرز إلى حالة النضج بشكل كامل.
  • نضيف ملون الطعام على هيئة خيط رفيع ويمكن وضع أكثر من لون على حسب الرغبة.
  • بعد ذلك نقوم بإخراج قطع الدجاج من الفرن ونضعها على الأرز مع تصفيتها من البهارات الموجودة عليها ونشعل الفحم على النار ثم نضعه في ورق من الألمنيوم ونغلق الوعاء بإحكام حتى ينطفئ الفحم.
  • نقدم الأرز في أطباق التقديم وهو ساخن وتوضع قطع الدجاج على الوجه ونزين باللوز المحمر والبقدونس المفروم.

طريقة عمل صوص المندي شام الأصيل

المكونات

  • حبتان من الطماطم حمراء اللون.
  • قطعة من الفلفل الأخضر الحار.
  • حبتان من الفلفل الأخضر الحلو.
  • حبة واحدة متوسطة الحجم من البصل.

خطوات التحضير

  • نقرم المكونات السابق تجهيزها بعد غسلها جيداً في الخلاط الكهربائي مع كوب واحد من الماء البارد.
  • بعد أن يصبح الخليط كثيف وسائل إلى حد ما نقدمه مع المندي وسلطة الخيار باللبن الرائب على حسب الرغبة.
نصائح نجاح المندي
  • إذ كنتم ترغبون في الحصول على نفس المذاق الشهي عند إعداد المندي شام الأصيل عليكم بإتباع الخطوات التي ذكرناها في الأعلى بالتفصيل بدون نسيان أي مكون من المكونات المذكورة لأن من أهم ما يجعل هذه الوصفة ناجحة هي البهارات المستخدمة فيها.
  • صلصة الدقوس من أهم الصلصات التي تقدم إلى جانب المندي وبدون تحضيرها تصبح هذه الأكلة ناقصة.
  • الأفضل عند عمل المندي باللحم استخدام لحم الخروف الذي يحتوي على عظام، وإذا كنتم تحبون تناوله بالدجاج فيجب التخلص من الجلد الموجود به والدهون حتى يصبح مذاقها أفضل.