كيف تطبخ المندي باللحم

كاتب مُشارك: نور عمر
عدد الزيارات 444
كيف تطبخ المندي باللحم

طريقة المندي باللحم من الطرق السهلة التي تعتمدها دول الخليج في طبخها في المناسبات والولائم وهي من الأكلات الشهية التي لها مذاق لذيذ يمكن استخدام أي نوع من أنواع اللحوم في طهيها ولكننا سوف نتعرف اليوم على طريقة وخطوات عمل المندي مع لحم الخروف.

أفضل طريقة لعمل المندي باللحم

  • كيلو من لحم الخروف الذي يحتوي على عظام.
  • كيلو من الأرز البسمتي ذو الحبة الطويلة.
  • رأس كبيرة من الثوم.
  • بصلة كبيرة الحجم.
  • ملعقة من الزنجبيل الناعم.
  • ملعقة من الزعفران.
  • كوب من الزبادي أو اللبن الرائب.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة المفضلة مثل الجبهان والقرفة وورق اللورا.
  • ملعقتان من المستردة.
  • قطعة كبيرة من الفحم.
  • لون أحمر وأصفر لا يحتوي على مواد حافظة.
  • عصير ليمونة كبيرة الحجم.
  • 2 من مكعب مرقة اللحم.
  • ملعقتان من الزيت.
  • ملعقة كبيرة بهارات لحم. عصير ليمونة كبيرة.

مكونات صلصة الدقوس

من أهم المقبلات التي يجب أن تكون على السفرة إلى جانب المندي باللحم هي صلصة الدقوس الشهية وهي سهلة ومكوناتها بسيطة نوضحها لكم كما يلي:

  • ملعقة من الصلصة.
  • ربع كوب من الماء.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • ثمرة من الفلفل الأخضر كبيرة في الحجم.
  • ثمرتين من الطماطم الكبيرة في الحجم.
  • نصف ملعقة من الشطة الناعمة.

طريقة تحضير مندي باللحم

  • نقوم بتجهيز اللحم من خلال غسلها جيداً ووضعها في صينية الفرن.
  • نضع بعد ذلك في وعاء عميق البصلة المقطعة إلى شرائح والثوم المفروم ناعم وعصير الليمون وكافة البهارات المذكورة.
  • نضيف الزعفران والزبادي والزيت النباتي إلى الخليط السابق ونقلب ثم نضيف المستردة والملح ونقلب جيداً حتى يصبح الخليط متجانس.
  • نضع الخليط السابق تحضيره على اللحم الذي وضعناه في صينية الفرن ونقلب من كل اتجاه ثم نضيف الماء ونغلف الصينية بشكل كامل بورق القصدير وندخلها فرن سبق تسخينه على درجة حرارة عالية وبعد مرور عشر دقائق نخفض حرارة الفرن ونتركها لمدة ساعتين حتى تنضج.

خطوات تحضير أرز المندي باللحم

  • نغسل الأرز البسمتي جيداً ثم ننقعه لمدة عشرون دقيقة على الأقل.
  • نحضر وعاء كبير ونضيف الأرز به بعد تصفيته من الماء مع إضافة مكعب من مرقة اللحم والبهارات المشكلة والملح ونتركها دقيقتين على النار على درجة حرارة متوسطة ثم نضيف بعد ذلك الماء بصورة تدريجية حتى يغطي الأرز بشكل كامل.
  • نترك الأرز على حرارة عالية لمدة خمس دقائق ثم نقوم بتحضير ألوان الطعام ونثرها على شكل خيط في وعاء الأرز.
  • نغطي وعاء الأرز ونتركه على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
  • نقوم بعد ذلك بإشعال قطعة الفحم على النار حتى تصبح حمراء اللون ونضعها في قطعة من ورق الألمونيوم ونضع كمية بسيطة من زيت الزيتون على الفحم ونضيفه إلى الأرز ثم نغلق الوعاء لمدة عشر دقائق حتى تنطفئ قطعة الفحم.
خطوات تحضير صلصة الدقوس
  • بعد أن نغسل كافة الخضروات التي قمنا بتجهيزها نقطعها ونضعها في الخلاط الكهربائي.
  • نضيف بعد ذلك كمية الماء المناسبة والشطة الناعمة والصلصة ونقلب الخليط ثم نسكبه في وعاء محكم الإغلاق ويحفظ في الثلاجة.
  • بعد أن ينضج اللحم في الفرن نخرجه ونرفع ورق الألومنيوم من على الوجه ونشعل الفرن من الأعلى حتى تصبح قطع اللحم ذات لون ذهبي.
  • نضع الأرز في أطباق التقديم مع قطع اللحم ونزين بالزبيب والمكسرات على حسب الرغبة وتقدم صلصة الدقوس إلى جانبها.
طريقة تحضير بهارات المندي في المنزل
  • ملعقة كبيرة من القرنفل.
  • ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة من الهيل الصحيح.
  • ستة أوراق لورا.
  • ملعقة من أعواد القرفة الصغيرة.

خطوات التحضير

  • نحضر مقلاة ونضعها على النار وبعد أن تسخن نضيف جميع البهارات الصحيحة ونقلبها جيداً حتى تصبح محمصة وتظهر رائحتها.
  • تترك حتى تبرد تماماً ثم نضعها في برطمان زجاجي له غطاء محكم، وعند الاستخدام يتم أخذ ملعقتين من هذه البهارات وإضافتها إلى الأرز.