كيف تطبخ ألذ مندي دجاج

كاتب مُشارك: نور عمر
عدد الزيارات 412
كيف تطبخ ألذ مندي دجاج

ألذ مندي دجاج وطريقة تحضيره سنتعرف عليها من هذا المقال، فهو يعد من أشهر الأكلات باليمن وبدول العالم العربي كله،  ويتميز مندي الدجاج بقيمته الغذائية العالية، ويعد مفضل عند الكثير من الأشخاص لطعمه اللذيذ وسهولة تحضيره، ومن الممكن تحضيره بالفرن أو بالغاز، فهو عبارة عن أرز بسمتي بالبهارات المشكلة وصدور الدجاج أو قطع اللحم المحمرة مع سلطة الدقوس الحارة التي سنتعرف على طريقة تجهيزها بالتفصيل.

ألذ مندي دجاج

سنتعرف على طريقة ألذ مندي دجاج بالتفصيل فيما يلي:

المقادير:

  • 4 كوب أرز بسمتي.
  • دجاجة حجمها متوسط.
  • 2 حبة بصل مفروم.
  • طماطم مفرومة.
  • 3 قرون فلفل حار.
  • 2 فص ثوم مهروس.
  • قرفة.
  • فلفل أسود.
  • كزبرة.
  • قرنفل.
  • فحم

مقادير تتبيلة الدجاج

  • 2 ملعقة لبن.
  • ملعقة طماطم.
  • كزبرة.
  • قرنفل.
  • عود قرفة.
  • فلفل أسود.
  • ملح على حسب الرغبة.

طريقة الإعداد

  • نقوم بتتبيل الدجاج بصلصة الطماطم مع اللبن والكزبرة والبهارات والكركم والكمون ورشة الفلفل الأسود والملح وكذلك الزيت، ونخلط جميع المكونات جيدًا مع بعضها.
  • نضع قطع الدجاج بالصينية ونفركها مع التتبيلة من جميع الجوانب، ثم ندخل التتبيلة بين العظم وكذلك الجلد ونتركها بالتتبيلة لمدة ساعة تقريبًا.
  • نحضر وعاء ونضع به الزيت على النار، ونضيف البهارات ونقلبها جيدًا، ثم نضع البصل مع الفلفل والثوم ونخلط هذه المكونات جيدًا.
  • نضيف الأرز وباقي البهارات والكمون ونقلبها مع الأرز، ثم نضيف المرقة، ويقدم الأرز بالأطباق عقب نضجه تمامًا، ويوضع فوقه قطع الدجاج وتزيين بالزبيب وجوز الهند والمكسرات المختلفة.

طريقة أرز ألذ مندي دجاج

المقادير:

  • 2 كيلو جرام دجاج.
  • 4 كوب أرز حبة طويلة.
  • 1/4 كوب ماء ورد.
  • 4 ملاعق زيت.
  • ملعقة بهارات مشكلة.
  • 2 ملعقة ملح.
  • ملعقة زعفران.
  • قطعة فحم.
  • فلفل أسود.
  • قرنفل.
  • 2 حبة بصل مفروم.
  • فلفل أخضر.
  • 2 عود قرفة.

مكونات التزيين

  • مكسرات مشكلة مثل السوداني وعين الجمل وغيرها.
  • زبيب.

طريقة الإعداد:

  • نغسل الأرز بطريقة جيدة ونغطيه بالماء لمدة ربع ساعة.
  • نضع الزعفران بكوب صغير وعليه ماء الورد ونتركه على جنب، ونقطع الدجاج لأربعة أجزاء بالسكين حتى تنضج جيدًا.
  • نحضر وعاء ونضع به الزيت على نار متوسطه، ونضيف عليه البصل ونقلبه حتى يذبل جيدًا ويصير لونه بني،  ونضيف قطع الدجاج ونقلبها حتى تصبح لونها ذهبي، ونتركها على جنب.
  • نعيد الدجاج مرة أخرى للوعاء وعليه القرفة والهيل والفلفل الأسود والملح والبهارات، ونغطي الدجاج بالماء ونتركه على نار متوسطة لمدة نصف ساعة حتى ينضج تمامًا.
  • نخرج الدجاج من الوعاء ونصفيه جيدًا من المرقة، ونضع الدجاج بالصينية وندخله الفرن ونشويه حتى يصير لونه ذهبي.
  • نبدأ في تجهيز الأرز من خلال وضع مقدار من المرقة بوعاء ونتركها تغلي على النار، ونضع بها الأرز عقب تصفيته، ونتركه على نار عالية حتى يمتص المرقة، ونهديء النار بعد ذلك، ونتركه ينضج تمامًا.
  • يوضع الأرز بأطباق التقديم وعليه قطع الدجاج المحمرة مع تزيينها بالمكسرات والزبيب.
  • يقدم مع صلصلة الدقوس الحارة بالمناسبات والعزائم المختلفة.
طريقة تحضير سلطة الدقوس  الحارة

تتميز سلطة الدقوس بطعمها اللذيذ والمفضل لدى الكبار والصغار ويتم تحضيرها من خلال هذه المكونات التالية:

  • 5 حبات طماطم.
  • فص واحد ثوم.
  • فلفل حار.
  • رشة قليلة من الملح.
  • 2 ملعقة بقدونس كبيرة.
  • 4 ملاعق عصير ليمون طازج.
طريقة الإعداد
  • نقشر الطماطم جيدًا، ونخلطها مع الثوم المهروس ونضيف عليها الملح على حسب الرغبة والفلفل الأسود والبقدونس بالخلاط الكهربائي لكي تختلط المكونات مع بعضها.
  • نضع صلصة الدقوس الحار بجانب المندي الدجاج واللحم.