كيف اعمل منسف اردني بالجميد

كاتب مُشارك: اسماء انور
عدد الزيارات 453
كيف اعمل منسف اردني بالجميد

يشتهي العديد من الناس وجبة منسف أردني بالجميد

يبحثون عن طرق مختلفة لإعداد تلك الوجبة خاصة أنها من أشهى وألذ الأكلات الموجودة في الأردن والمفضلة لدى الشعب الأردني

قد انتشرت من الأردن إلى الدول العربية المجاورة وخاصة في بلاد الشام.

 

ويعتبر الجميد الذي يدخل في صناعة المنسف من طرق تصنيع اللبن التقليدية التي كان يقوم بها البدو قديماً في الدول العربية خاصة في بلاد الشام، وقد دخل في صناعة المنسف بعد ذلك حتى أصبح من أهم مكونات المنسف التي تضيف له نكهة خاصة.

مقادير وجبة منسف أردني بالجميد:

لتحضير وجبة منسف أردني بالجميد يلزم الآتي:

  1. أربع قطع من لحم الضأن الخالي من الدهن، 200 جرام لكل منها.

     

    حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة خشنة.

     

    350 جرام من الجميد (زبادي جاف)، ينقع في ماء دافئ في اليوم السابق.

     

    400 جرام أرز صغير الحبة.

     

    زبدة مصفاة.

     

    3 أوراق غار .

     

    5 حبات هيل كاملة.

     

    ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.

     

    رشة صغيرة من الزعفران.

     

    ربع كوب من اللوز المقشر الكامل.

     

    نصف كوب صنوبر.

     

    4 أرغفة خبز بيتا على الطريقة الأردنية.

طريقة تحضير وجبة منسف أردني بالجميد:

  1. الخطوة الأولى: يتم تسخين 2 ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة.

     

    الخطوة الثانية: يتم وضع لحم الغنم في المقلاة، ويضاف إليه البصل المفروم، ويطهى لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح لونه بني.

     

    الخطوة الثالثة: يتم إضافة أوراق الغار والهيل والكمون وملعقة كبيرة من الملح و 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ويغطى بالماء المغلي، ويترك لمدة 1 ساعة حتى ينضج.

     

    الخطوة الرابعة: أثناء طهي اللحم، يتم وضع الجميد ونصف الماء الذي نقع فيه في خلاط الطعام.

     

    الخطوة الخامسة: يتم إضافة ¼ كوب من الماء البارد، ويخلط حتى يصبح ناعمًا، ثم يضاف ببطء إلى اللحم أثناء طهيه، مع الاستمرار في التقليب، للحفاظ على قوام الصلصة سميكًا، ويمكن التوقف عن التقليب عندما يبدأ المزيج كله في الغليان، ثم يتم تغطيته وتركه ينضج لمدة 10 دقائق أخرى.

     

    الخطوة السادسة: يتم غسل الأرز وينقع في ماء دافئ لمدة 10 دقائق، وينقع الزعفران في القليل من الماء لأطول فترة ممكنة حتى يتحول لون الماء إلى الأصفر البرتقالي.

     

    الخطوة السابعة: يتم وضع الأرز في قدر، واطهيه للمدة المقترحة على العبوة.

     

    الخطوة الثامنة: يتم نزع الزعفران وأضف إلى الماء الذي تم نقعه فيه ملعقتين كبيرتين من الزبدة المصفاة والملح والفلفل.

     

    الخطوة التاسعة: في مقلاة صغيرة ، يتم إذابة 2 ملاعق كبيرة من الزبدة، ويضاف اللوز ويطهى لمدة 5 دقائق، ثم يُضاف الصنوبر، ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى.

     

    الخطوة العاشرة: يتم وضع رغيف الخبز على صينية تقديم كبيرة، ويُضاف نصف كوب من صلصة الزبادي إلى الخبز حتى ينضج، ويرتب الأرز فوق الخبز مع ترك حفرة في وسط الأرز يُسكب فيها اللحم ثم يُسكب الزبدة والمكسرات فوق اللحم، ويرش البقدونس الطازج.

ما هو الجميد:

  1. الجميد هو غذاء أردني يتكون من اللبن المجفف بالشمس المصنوع من حليب الماعز، والذي يباع في شكل بيضاوي مستدير، ويتم إنتاج الجميد بشكل أساسي في قرى صغيرة في الأردن حول مدن مثل الكرك ومادبا التي تشتهر بالجميد.

خطوات صنع الجميد:

  1. الخطوة الأولى: يتم رج اللبن جيداً لفصل الزبادي عن دهون الزبدة.

     

    الخطوة الثانية: يتم غلي اللبن حتى يتكثف.

     

    الخطوة الثالثة: يُحفظ الزبادي بعد ذلك في قطعة قماش قطنية مضغوطة للسماح للبن بالتسرب من خلاله.

     

    الخطوة الرابعة: ينتج عن ذلك عجينة كثيفة مملحة، وهذا يسمح بتخزين الجميد لفترات طويلة دون أن يفسد.

     

    الخطوة الخامسة: يتم تشكيل العجينة على شكل كرات يدويا.

     

    الخطوة السادسة: تترك الكرات تحت الشمس لأسابيع حتى تصلب.

     

كانت تلك طريقة إعداد وجبة منسف أردني بالجميد، المشهورة في دولة الأردن، والتي يدخل في إعدادها لبن الجميد المصنوع من لبن الماعز الذي اشتهرت الأردن بإعداده منذ القدم، خاصة على يد البدو المقيمين في دولة الأردن منذ القدم.