كيفية تعلم الطبخ

كاتب مُشارك: ولاء نزار سليمان
عدد الزيارات 60
كيفية تعلم الطبخ

هل حاولت يومًا أن تعد وجبةً من الطعام؟ هل اعترتك رغبةٌ شديدةٌ في تجربة الوقوف في المطبخ وأنت تنتظر نتيجة ما صنعت من طعام؟ إن كانت إجاباتك بنعم فلا بد من أن تتابع مقالنا لتتعرف على كيفية تعلم الطبخ. ونؤكد لك بأننا لن نوجه كلماتنا للأنثى فقط بل للجنسين معًا. فالطبخ ليس حكرًا على أحد إنما يستطيع أي شخصٍ تعلمه وخاصةً لمن يهوى صنع الطعام ويشعر بالمتعة خلال إعداده. لهذا السبب ندعوك لأن تتخيل نفسك مرتديًا الثياب المخصصة للطبخ وتغوص معنا في هذا العالم الممتع.

وبالعودة إلى تاريخ الإنسان فسنرى أن إعداد الطعام كان من أولوياته للاستمرار في الحياة. مما أدى إلى زيادة اهتمامه في هذا الجانب واكتشاف عملية الطبخ على النار. ومع مرور السنوات وتطور الإنسان من كافة النواحي أصبح لعملية الطبخ مكانٌ خاصٌ ضمن المنزل وهو ما يدعى بالمطبخ. وفيه يبدع الشخص ويتفنن منجزًا ما لذ وطاب من الطعام. وفيما بعد أصبحت غالبية الناس تبحث عن كيفية تعلم الطبخ نتيجة اعتباره كمهنةٍ فنيةٍ من الممكن الحصول منها على المال.

ما هي الأمور الأساسية في تعلم الطبخ

  • الاستكشاف: بدايةً يجب أن تستكشف أنواع الأطعمة وتكون قادرًا على تصنيفها ضمن التصنيفات المخصصة لكل نوعٍ منها. إضافةً لمعرفة ما ترغب بتعلمه من أمور الطبخ كي تشعر بلذة العمل.
  • البحث عن المصادر: من الضروري أن تملك مصدرًا مساعدًا لك في الطبخ ترجع إليه عند الحاجة لأي سؤال. كالكتب المخصصة لذلك أو مشاهدة مواقع الإنترنت واليوتيوب، أو حتى سؤال الأشخاص ذوي الخبرة والمقربين منك.
  • تعلم شراء المواد الضرورية: بمجرد أن تبدأ بالطبخ ستتعرف على قائمة المواد الغذائية الضرورية التي يجب تواجدها بشكلٍ دائمٍ في مطبخك، نتيجة دخولها ضمن جميع أنواع الطعام، مثل الثوم والبصل.
  • تعرف على التوابل: لا بد من تعلم التمييز بين أصناف التوابل هذه المادة الضرورية في أي وجبةٍ ستتعلم طبخها، ومن أشهرها الفلفل والملح والكمون.
  • تعلم تحضير السلطات: تعتبر السلطات المكونة من الخضار من أهم المكملات لجميع أنواع الطعام المطبوخ لذلك سيكون عليك تعلم تحضيرها بكافة أنواعها لتصنع طعامًا شهيًا.
  • تذوق الطعام: تعتبر هذه الخطوة من الخطوات الضرورية لتصبح طباخًا ماهرًا، فيجب عليك تذوق ما تطبخه قبل تقديمه لأحد تفاديًا لأي خطأ قد ترتكبه كنقصان أو زيادة كمية الملح مثلًا.
  • امتلاك الصبر: الطباخ الماهر يجب أن يكون صبورًا على كل ما يعترضه خلال تعلمه للطبخ، فقد يحتاج لتكرار المحاولة أكثر من مرة كي تنتج وجبته بطعمٍ لذيذ.

أشهر أنواع الطبخات

  1. للأطعمة المطبوخة أنواعٌ كثيرةٌ تختلف باختلاف المكان فلكل بلدٍ طبخاته الشهيرة والفريدة أي غير الموجودة في البلاد الأخرى. لذلك سيكون عليك التعرف على هوية المأكولات التي يرغب بها الناس المحيطون بك. كما توجد بعض الأطعمة المُصنعة بشكلٍ تقريبي في كل مطبخ التي يجب عليك إتقان صنعها في بداية الطريق لاحتراف الطبخ، ومنها:

    • قلي البيض: ابدا بتجربة قلي البيضة كخطوةٍ أولى في تعلم الطبخ، فمن خلالها ستجرب التعامل مع المقلاة حين تضعها على النار وهي تحوي الزيت والملح. ومن ثم ستكسر البيض فوقها لتستمتع بعدها بمنظر تشكل ذلك القرص الأصفر والأبيض اللذيذ.
    • الفطائر: وتعتبر من أشهر الأطعمة المصنوعة من الطحين بعد تحويله إلى عجين، ومن ثم تشكيل قطع العجين بأشكالٍ مختلفةٍ ووضع الحشوة المناسبة داخلها كالجبنة والزعتر مثلًا. وأخيرًا تدخل إلى الفرن حتى تنضج.
    • اللحم المشوي: لا بد من التعود على التعامل مع أنواع اللحم وتنظيفه جيدًا، ومن ثم وضع التوابل المناسبة له مع الزيت، حتى يصبح جاهزًا لوضعه على النار أو في الفرن وشوائه.
    • المقالي: هذا الطعام الشهي الذي يصنع من مختلف أنواع الخضار، حيث يجب غسلها وتقطيعها بالشكل المناسب لك ومن ثم قليها في الزيت الموضوع على النار حتى تحمر وتنضج.

أهم أصناف الطعام الموجود في المطبخ

  1. تصنف المأكولات المصنوعة في المطابخ لأصنافٍ عديدةٍ، وضمن كل تصنيفٍ منها عددٌ كبيرٌ من الأطعمة التي يجب عليك معرفتها. وذلك لتتمكن من القدرة على تصنيف الطبق الذي ترغب في تعلم تحضيره. وبالنسبة للتصنيفات فهي:

    • الحلويات.
    • المعجنات.
    • السلطات.
    • الفطائر.
    • اللحوم.
    • الشوربات.
    • الخضروات المطبوخة.

الطرق المتبعة في عملية الطبخ

  1. تتعدد الطرائق التي يتبعها كل طباخ في تحضير طعامه، وذلك بحسب نوع الطبق المُحضر وما يحتويه من مكونات، فذلك سيحدد باي طريقةٍ من طرائق الطبخ التالية الواجب اختيارها:

    • الطبخ على النار بشكلٍ بطيء: أي نضج مكونات الطبق الموجود بهدوء وتغير لونها مع الحفاظ على الطعم ذاته.
    • الشوي باستخدام الفرن أو النار مع منقل الشواء: لكلٍ منهما الطعم المميز الذي يتركه على الطعام المشوي مع تغير لونه إلى اللون الأسود.
    • قلي الطعام: أي وضعه ضمن الزيت الساخن الموجود على النار والانتظار حتى ينضج ويتغير لونه.
    • السلق: وهي عملية وضع الطعام ضمن الماء وتركه على النار حتى الغليان حينها سيصبح الطعام المسلوق لينًا.

التعرف على أشهر الأدوات المستخدمة في الطبخ

  1. بمجرد دخولك للمطبخ يجب أن تتعرف على أهم الأدوات التي ستتعامل معها خلال تحضيرك للطعام، ونتيجة عددها الكبير سنوضح لك أشهر ما ستحتاجه:

    • الأوعية المستخدمة في الطبخ: مثل الطنجرة والمقلاة والصينية.
    • أدوات التقطيع: كالسكين بمختلف أحجامه و القشارة.
    • أدوات أخرى: مثل الصحون والملاعق بمختلف أنواعها وأحجامها والشُوَك.
    • الأكواب المعيارية.
    • فرن كهربائي.
    • الغاز.

أهم النصائح التي تحتاجها في تعلم الطبخ

    • التدريب على كيفية استخدام السكين في عملية التقطيع بالشكل المناسب والسريع.
    • التعرف على طرق تقطيع البصل والثوم وتعلمها كونهما يتواجدان في أغلب الوجبات.
    • تعلم طريقة طبخ الرز المثالية التي تتمثل بنضجه مع بقاء حباته متباعدةً عن بعضها.
    • التعود على الطبخ وفق كمياتٍ محددةٍ لكل مكونٍ من مكونات الوجبة والالتزام بها بشكلٍ دائم.
    • يجب التأكد من تجهيز المواد الداخلة في الوجبة المطبوخة قبل البدء بها.
    • إضافة الزيت عند الحاجة خلال عملية القلي على جوانب الوعاء كي يسخن عند وصوله للداخل.

    وأخيرًا يجب العلم بان الطبخ هو فنٌ بحد ذاته لمن يتقنه ويعمل به بكل حب. وحينها سيصبح قادرًا على ابتكار أطعمةٍ جديدةٍ من الممكن أن تمنحه لقب الطباخ الماهر. لذلك عليك ببدء تعلم كيفية الطبخ خطوةً بخطوة دون العجلة، وإعطاء كل طبقٍ حقه في عملية التحضير. حتى تجذب إليك الآخرين فبحسب المقولة الطريق إلى قلب الرجل معدته، ونحن نرى بأنها ليست حكرًا على الرجال فقط بل يمكنك أن تصل إلى قلوب الجميع من خلال طعامك اللذيذ.