طريقة عمل فاصولياء خضراء بالزيت

كاتب مُشارك: سارة عبد القادر
عدد الزيارات 150
طريقة عمل فاصولياء خضراء بالزيت

الفاصولياء الخضراء تنتمي إلى عائلة الفاصولياء، وهي من الوجبات الشائعة في جميع أنحاء العالم. كما هي أيضًا من الخضروات متعددة الفوائد، إذ تحتوي على 10% من المعادن، البوتاسيوم، الكالسيوم، والحديد، وكذلك تحتوي 5% من حاجتنا اليومية للبروتينات والفوسفور، وبالتالي فهي تساعد في بناء الجسم والعظام، بالإضافة إلى ذلك، هي مدرة للبول ومفيدة للقلب، مع العلم تحضر الفاصولياء الخضراء بأكثر من طريقة وبنكهات مختلفة، ومن أشهر أطباق الفاصولياء: طبق الفاصولياء بالزيت، فهو طبق محبب وذات قيمة غذائية عالية، ويعد من الأطباق سهلة الإعداد و لا يتطلب وقتًا طويلًا.

مكونات طبق الفاصولياء بالزيت

  • 500 غرام من الفاصولياء الخضراء مغسولة، مصفاة ومقطعة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • 3 فصوص من الثوم المفروم ناعم، بالإضافة إلى ذلك بصلة واحدة مفرومة ناعمًا.
  • 4 حبات من الطماطم مقشرة ومقطعة قطع صغيرة.
  • ملعقة كبيرة من رب الطماطم (اختياري).
  • ¼ ملعقة صغيرة من: الملح والفلفل الأسود.
  • كوب و1/2 كوب من الماء الفاتر.

طريقة تحضير الفاصولياء بالزيت

  1. نضع زيت الزيتون في قدر على النار، ونضيف إليه البصل، و نقلب حتى يذبل، ثم نتركه لمدة أربع دقائق تقريبًا.
  2.  نضيف الثوم ونقلبه مع البصل لمدة دقيقة واحدة، ونضيف الفاصولياء، ونقلب لمدة خمس دقائق، حتى يتغير لونها وتذبل.
  3. نضيف الطماطم ونقلب، ويتبل المزيج بالملح، ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى تنضج الفاصولياء.
    وبعد ذلك، نترك الطبق مدة 30 دقيقة على النار، كي تنضج جميع المكونات.

مكونات الفاصولياء الخضراء باللحم

  • كيلوغرام من لحم الغنم أو لحم البقر، مقطع، ومسلوق ومصفى من ماء السلق.
  • كيلوغرام من الفاصولياء الخضراء مقطعة.
  • بصلة واحدة مفرومة ناعمًا، بالإضافة إلى ذلك فصين من الثوم مفرومًا ناعمًا.
  • كوب من عصير الطماطم.
  • كوب من مرق اللحم.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة تحضير الفاصولياء الخضراء باللحم

  1. نضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة، ونضيف البصل، والثوم،ثم ونقلب المكونين لمدة 10 دقائق، حتى يذبل البصل.
  2. نضيف الفاصولياء الخضراء المقطعة، وتقلب لمدة 5 دقائق تقريبًا، حتى يتغير لونها.
  3. نسكب المرق ونقلب، ونغطي القدر ونخفف الحرارة، ثم نترك المزيج على النار لمدة 15 دقيقة.
  4. وهنا جاء دور اللحم، نضيف اللحم المصفى، والمسلوق، ثم نضيف معجون الطماطم وعصير الطماطم.
  5.  يقلب المزيج معًا، ونتركه على نار هادئة.
  6.  ستصبح الصلصة سميكة وتنضج الفاصولياء، وبالنهاية نضيف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. كما يقدم إلى جانب الفاصولياء الأرز الأبيض.

مكونات الفاصولياء الخضراء طاجن

    • كيلو غرام من الفاصولياء الخضراء.
    • 500 غرام من الطماطم المقطعة مكعبات صغيرة الحجم.
    • أربع فصوص من الثوم المهروس ناعمًا.
    • بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة.
    • ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
    • ملعقتان كبيرتان من السمن.
    • مكعب من مرقة الدجاج.
    • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
    • كوب من المرق المعد مسبقًا.
  1. طريقة تحضير الفاصولياء الخضراء طاجن

    1.  نغسل الفاصولياء ونقطعه قطعًا متوسطة الحجم، ثم نضع ملعقة كبيرة من السمن في طاجن من الفخار.
    2. نضع البصل ونقلب حتى يذبل، بعد ذلك، نضيف الفاصولياء لمزيج الثوم والبصل في الطاجن، ونقلب المكونات لمدة 10 دقائق.
    3. نضيف عصير الطماطم، وتترك المكونات لمدة 5 دقائق حتى تصل إلى مرحلة الغليان.
    4. يضاف المرق، ويتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ويقلب المزيج حتى يغلي مرة أخرى، ثم يرفع عن النار
    5. ننضيف الكمية المتبقية من الثوم مع الكزبرة في قدر صغير على النار، ونضيف ملعقة من السمن، ويقلب المزيج حتى يذبل المكونين.
    6. وبالنهاية نضيف مزيج الكزبرة والثوم على الطاجن ويوزع على الوجه.

مكونات الفاصولياء الخضراء مع الجزر

    • ربع كيلوغرام من الجزر المقطع.
    • ربع كيلوغرام من الفاصولياء المقطعة.
    • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
    • بصلة واحدة مقطعة
    • ملعقتان كبيرتان من الطماطم.
    • فصان من الثوم المقطع.
    • كوبان من مرق الدجاج.
    • ربع ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون.
    • ورقة من ورق الغار.
    • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  1. طريقة تحضير الفاصولياء الخضراء مع الجزر

    1. نضع الزيت في قدر على نار مرتفعة، ثم نضيف البصل ويقلب لمدة 5 دقائق حتى يذبل ويكتسب لوناً ذهبيًا.
    2. يضاف معجون الطماطم والثوم، وتقلب المكونات معًا حتى تتجانس.
    3. نضيف مرقة الدجاج تدريجيًا مع التقليب المستمر، ثم يضاف حب الهال المطحون، والملح، والفلفل الأسود، وورق الغار، وتقلب المكونات معًا.
    4. تضاف الفاصوليا، ثم يضاف الجزر، وتترك المكونات لمدة 30 دقيقة حتى تتجانس وتنضج، وتصبح الصلصة سميكة، ثم يرفع القدر عن النار.

مكونات الفاصولياء الخضراء المقلية

    • 300 غرام من الفاصولياء الخضراء المقطعة.
    • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
    • ملعقة صغيرة من الزبدة.
    • فص من الثوم المفروم.
    • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
    • ملعقتان كبيرتان من شرائح اللوز المحمص.

     

  1. طريقة تحضير الفاصولياء الخضراء المقلية

    1. نضع بعض الماء في قدر على النار ويترك حتى يصل لمرحلة الغليان.
    2.  توضع الفاصولياء الخضراء في الماء وتسلق من 4 -5 دقائق.
    3. تنشل من ماء السلق، وتوضع في الماء المثلج، وتصفى الفاصولياء وتوضع جانبًا.
    4. نضع الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم يضاف الثوم ويقلب حتى يذبل قليلاً، ثم تضاف الفاصولياء وتقلب.
    5. في النهاية، تتبل الفاصوليا بالملح، والفلفل الأسود، وترفع عن النار، وتزين بشرائح اللوز.

مكونات الفاصولياء الخضراء مع السلطة

    • 300 غرام من الفاصولياء الخضراء.
    • ربع كيلو غرام من الفاصولياء البيضاء.
    • ربع كيلو غرام من الفاصولياء الحمراء المعلبة.
    • بصلة واحدة مقطعة شرائح رفيعة جدًا.
    • حبة من: الفلفل الأحمر الرومي، والفلفل الأصفر الرومي مقطعة شرائح رفيعة.
    • أربع ملاعق ونصف كبيرة من السكر.
    • ملعقتان كبيرتان من الخل.
    • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
    • ربع ملعقة صغيرة من: الملح، والفلفل الأسود.
  1. طريقة تحضير الفاصولياء الخضراء مع السلطة

    1.  نضع البصل في وعاء، ويضاف له الماء مغلي ويترك 10 دقائق، ثم ينشل البصل من الماء ويوضع في وعاء آخر، ويضاف له ملعقة ونصف من السكر، وملعقة من الخل ويقلب جيدًا، ثم يوضع في البراد.
    2. تغسل الفاصولياء الخضراء وتقطع قطعًا متوسطة، ثم توضع في ماء ساخن على النار حتى تغلي لمدة 20 دقيقة، ثم تنشل من ماء السلق، وتغسل، وتوضع جانيًا.
    3. بعدها تسلق الفاصوليا البيضاء وتصفى، ثم توضع الفاصوليا الخضراء في وعاء، بعد ذلك، يضاف إليها الفاصولياء البيضاء، والفاصولياء الحمراء المعلبة، والفلفل الملون، وتقلب المكونات حتى تتجانس.
    4. وهنا يتبل خليط الفاصوليا بالملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، ثم يضاف ما تبقى من الخل، وتضاف ثلاث ملاعق كبيرة من السكر، ويقلب المزيج جيدًا ويوضع في البراد، ويترك لمدة 5 ساعات حتى تتجانس النكهات معًا.
    5. في النهاية، ينشل البصل من الماء ويبشر ناعمًا، ويضاف في المرحلة الأخيرة ويخلط مع خليط الفاصولياء والتوابل، وتحفظ السلطة مبردة لحين تقديمها.

مكونات الفاصولياء الخضراء بالدجاج

    • نصف كيلو صدور الدجاج بدون عظم.
    • كيلو فاصولياء خضراء مقطعة.
    • 2 لتر ماء.
    • 3 ملاعق كبيرة رب البندورة.
    • 6 حبات بندورة مطحونة.
    • ملعقة كبيرة كزبرة يابسة.
    • بصلة مقطعة قطع صغيرة.
    • 10 فصوص ثوم مفروم.
    • رشة قرفة ناعمة.
    • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
    • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

     

  1. طريقة تحضير الفاصولياء الخضراء بالدجاج

    1. نضع الدجاج في وعاء من الماء على النار ونتركه لينضج، ثم نصفي الدجاج من المرق ونتركه جانبًا.
    2. نضع الزيت النباتي في وعاء آخر ونضيف له البصل ونقلبه جيدًا حتى يذبل.
    3. نُضيف له الثوم المفروم ونقلبه بشكل جيد، ثم نضيف كل من الكزبرة اليابسة ورب البندورة ونحركهم.
    4. نضيف الطماطم المطحونة مع القرفة الناعمة والبهارات المشكلة والملح ونتركهم لمدة 10 دقائق.
    5. نضيف الفاصولياء الخضراء المقطعة للخليط السابق.
    6. نأخذ لترين من مرق الدجاج ونضعها فوق الفاصولياء، ونتركها لتنضج على نار معتدلة مع تغطية الوعاء.
    7. قبل أن تنضج الفاصولياء الخضراء بحوالي 10 دقائق.
    8. وأخيرًا، نُضيف لها قطع الدجاج المسلوقة مسبقًا، ثم نتركه لمدة 15 دقيقة، بعدها نسكب الفاصولياء الخضراء في صحن التقديم، ونقدمها ساخنة مع الأرز بالشعيرية.

    وفي الختام، تتوفر الفاصولياء الخضراء في الأسواق طوال العام، إلا أن أجود أنواعها يكون في فصلي الصيف والخريف.