طريقة عمل خمير دوعني

كاتب مُشارك: اسماء انور
عدد الزيارات 606
طريقة عمل خمير دوعني

يعد خمير دوعني نوع من الخبز، وهو منتشر في دول الخليج العربي، وخاصة اليمن ويسمي بالخبز الحضرمي ويعتبر جزءاً من ثقافتهم وتراثهم في حضرموت، وقد سميت به لأنه يحتوي على كميات كبيرة من الخميرة، وهو مصنوع بطرق مختلفة وله أسماء كثيرة.

هذا بفضل طعمه اللذيذ بالإضافة إلى رائحته المميزة ويمكن تناولها ساخنة أو باردة ويتميز الخمير له طريقة سهلة لإعداده من قبل ربة المنزل لأنه لا يحتاج استخدام الفرن، تؤكل خاصة في فصل الشتاء، وذلك بفضل الطاقة التي يوفرها الخمير الحضرمي للجسم

المكونات اللازمة لخمير دوعني

  1. 1. ثلاثة أكواب من الذرة المطحونة.

    2. ثلاثة أكواب من دقيق الأبيض.

    3. ملعقة صغيرة من بكينج بودر.

    4. كمية من التوابل اليمنية تتكون من البصل والكزبرة والحلبة والشمار وحبة السوداء التي يتم تنشفيها باعتماد بأشعة الشمس.

    5. كوب ماء للعجن.

    6. 2 ملعقة طعام سكر.

طريقة تحضير خمير دوعني

  1. 1. ضعي في وعاء عميق الدقيق الأبيض والتوابل والذرة المطحونة وأضيفي إلى الخليط الماء والبيكنج بودر واخلطيهما جيداً واتركي الخليط لمدة لا تقل عن 48 ساعة حتى يتضاعف في الحجم.

    2. أحضري كوب من الخليط ونضعه خارج البراد طوال الليل، ويحفظ باقي الخليط خارج الثلاجة، وفي الصباح نخلط الخليطين معاً جيداً، حتى نشكل خليطاً متجانساً ومتماسكاً.

    3. ثم نضيف البيكنج بودرة والسكر والحبة السوداء بالإضافة إلى ذلك إلى الحلبة.

    4. نضع الخليط تدريجياً في وعاء التي هي مخصصة للخمير، ثم أضيفي الزيت ونخلطهما جيداً، واتركيه على نار منخفضة حتى ينضج على كل جانب، ويصبح ذهبي اللون.

المكونات اللازمة للخمير اليمني

  1. 1. خمسة أكواب من الطحين الأبيض.

    2. ثلث كوب من السمن أو الزيت.

    3. 2 ملعقة طعام حليب بودرة.

    4. كوب من السكر المطحون مع الهيل.

    5. نصف ملعقة صغيرة من الحبة السوداء.

    6. ملعقة كبيرة خميرة فورية.

    7. كوب ماء دافئ.

طريقة تحضير الخمير اليمني

  1. 1. نضع في وعاء عميق كل من الطحين والخميرة والسكر والحليب ثم نقوم بصنع ثقب أو حفرة في منتصف الخليط وتصب فيه السمن أو الزيت ومزجها وخلطها بأيدينا جيدا ثم تبدأ صب الماء تدريجيا ويعجن العجين حتى يصبح متجانسا.

    2. يتم تغطية العجينة ويتم تركها في مكان دافئ حتى تتخمر ونتركها لمدة ساعة كاملة.

    3. نضع العجين المخمر على لوح خشبي، ثم نفردها بالمرق حيث لا يبلغ سمكها سنتيمتراً واحداً.

    4. ثم نشكل العجين إلى مربعات أو دوائر متساوية.

    5. ثم نحضر وعاء عميق مملوء بالزيت، ثم نضعه على النار وعلينا الانتظار حتى يبدأ الزيت في الغليان ثم نضع قطع الخمير فيه بعد أن تم تشكيلها ونتركه لمدة 15 دقيقة مع مراقبته.

    6. عندما يبدأ قطع الخمير في التحمير يصبح لونها أحمر ومائل للذهبي، نقوم بتصفيتها من الزيت ووضعها على أوراق الممتصة.

    7. ثم في النهاية نضع قطع الخمير في طبق التقديم وتصبح جاهزة للأكل.

بعد أن عرفنا طريقة خمير دوعني بطرق مختلفة يمكنك بكل سهولة إعداد أحد الطرق البسيطة التي لا تحتاج الفرن ولا تأخذ الكثير من الوقت والمجهود حيث أنه يتم إعداد بكثرة بطرقه المختلفة في اليمن وتم انتشاره إلى باقي دول الوطن العربي.