طريقة عمل بامية بالزيت

كاتب مُشارك: سارة عبد القادر
عدد الزيارات 184
طريقة عمل بامية بالزيت

البامية من الخضروات الصيفية التي تعد مصدرًا للكثير من الألياف والفيتامينات الضرورية، إضافة لحمض الفوليك والحديد والمنغنيز وغيرها من المواد الغذائية المهمة. ويمكن تحضير البامية بطرق مختلفة، وإليكم في هذا المقال وصفات مختلفة لعمل البامية، وسنخص بالذكر طريقة عمل البامية بالزيت.

مقادير طبق البامية بالزيت

  • نصف كيلو بامية.
  • بصل عدد 2 مقطع جوانح.
  • خمس فصوص ثوم مقطع.
  • نصف كوب زيت زيتون.
  • ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعمًا.
  • خمس حبات بندورة مقشرة ومقطعة، بالإضافة إلى ذلك ثلاث ملاعق طعام دبس الرمان.
  • ملعقة صغيرة رب البندورة / معجون طماطم، وملح حسب الرغبة.
  • عصير نصف ليمونة حامضة.

طريقة عمل البامية بالزيت

  1. ننظف البامية جيدًا.
  2. بنصف كمية زيت الزيتون نحمر البامية لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم نضيف عصرة الحامض.
  3.  نضع باقي كمية زيت الزيتون، ثم ننسف البصل مع رشة ملح حتى يذبل.
  4. نضع الثوم ف الكزبرة الخضراء، ورب البندورة ونحرك لمدة أربع دقائق.
  5. بعدها تكون قطع البندورة جاهزة، نضعها ونتبل بالملح، ثم نضع البامية مع القليل من الماء، ونطبخهم حتى تنضج البامية.
  6. وأخيرًا، نطفئ النار، ثم نضيف دبس الرمان.

مكونات طاجن البامية

  • نصف كيلو لحمة مكعبات.
  • كيلو بامية.
  • بصلة واحدة مفروم، بالإضافة إلى ذلك 5 فصوص من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبتان فلفل اخضر حار مفروم.
  • ملعقة صغيرة من: الملح، غلغل اسود، قرفة.
  • نصف كوب بقدونس مفروم جيدًا
  • كوب ماء فاتر.
  • ملعقتان كبيرتان عصير ليمونة حامضة.

طريقة عمل طاجن البامية

  1. نضع الزيت في وعاء على نار متوسطة، بعدها نضيف الثوم والبصل والملح، والقرفة، والبهارات والفلفل الأسود، وتقلب جيدًا.
  2. نحضر مقلاة توضع على النار ونضيف ملعقتين زيت، ثم نضيف البامية وتترك حتى يتغير لونها، ثم نضيف الثوم والبصل.
  3. نضع كمية البامية في الطاجن، ونضع معها كل من البقدونس، الطماطم، القلقل الأخضر الحار.
  4. نجهز وعاء ونضيف فيه الماء، صلصة الطماطم، وعصير الليمون الحامض، والفلفل الأسود، ثم تقلب جيدًا.
  5. نسكب الصلصة فوق اللحم، ونتأكد من إغلاق الطاجن جيدًا، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ثم نضعه بالفرن لمدة ساعة كي ينضج تمامًا.

مقادير البامية باللحمة بالفرن

    • بصل عدد 3 مفروم.
    • 3 حبات طماطم كبيرة مقطعة.
    • 4 ملاعق من زيت الزيتون.
    • كوب من الفلفل الأخضر اختياري.
    • نصف كيلو من اللحم المفروم.
    • نصف كيلو من البامية الخضراء.
    • 4 ملاعق من رب البندورة أو حسب الرغبة.
    • ملح وبهارات متنوعة حسب الرغبة.
    • 3 فصوص ثوم مهروس.
    • كوب من الماء الساخن أو من مرق اللحم.
  1. طريقة التحضير البامية باللحم بالفرن

    1. نسخن زيت الزيتون في مقلاة على النار، وأضف إليه البصل المقطع مع التقليب المستمر لعدة دقائق.
    2. منضف الثوم المهروس، والفلفل، والملح، والبهارات ونستمرفي التقليب لمدة دقيقة كاملة.
    3. بعد ذلك نضف اللحم إلى المقلاة، ونقلبه مع البصل والثوم إلى أن ينضج تمامًا، ثم نضيف إليه رب البندورة والطماطم المفرومة ونحرك قليلًا قبل إضافة المرق.
    4. نترك المزيج على النار لبضعة دقائق حتى يتجانس.
    5. نوزع البامية الخضراء في صينية واسعة، ثم نضيف إليها مزيج المرق واللحم والبصل والثوم والبندورة.
    6. نضع الصينية بالفرن لمدة تتراوح بين 30-40 دقيقة.

مكونات البامية باللحمة مع الأرز

    • رأس بصل صغير.
    • 6 حبات من الطماطم المقطعة.
    • 4 ملاعق من زيت الزيتون.
    • نصف كيلو من لحم العجل المقطع إلى مكعبات.
    • نصف كيلو من البامية الخضراء.
    • 5 ملاعق من رب البندورة أو حسب الرغبة.
    • ملح وبهارات متنوعة حسب الرغبة.
    • 3 فصوص ثوم مهروس.
    • 3 أكواب من الماء الساخن.
  1. طريقة تحضير البامية مع الرز

    1. سخن زيت الزيتون في قدر عميق، وأضف إليه البصل مع التقليب لبضعة دقائق.
    2. أضف قطع اللحمة إلى البصل والزيت، ومن ثم أضف الملح والبهارات المتنوعة، وقلب قليلًا حتى تبدأ قطع اللحمة باكتساب اللون الذهبي.
    3. أضف الماء الساخن إلى اللحم والبصل، وأضف البهارات التي ترغب بها، مثل: ورق الغار، والهيل.
    4. انتظر عدة دقائق حتى تبدأ الرغوة بالتكون على وجه المرق، ثم قم بكشطها عن الوجه.
    5. اترك اللحم مدة تتراوح بين 30-45 دقيقة على النار حتى ينضج تمامًا.
    6. قم بتصفية المرق من اللحمة والبصل وضعه جانبًا.
    7. قم بتقليب البامية في وعاء عميق مع القليل من البصل، وزيت الزيتون، والملح، والبهارات، وقطع البندورة لبضعة دقائق.
    8. أضف مرق اللحم إلى المزيج واستمر في التحريك.
    9. أضف رب البندورة إلى المرق وحركه جيدًا حتى يذوب.
    10. اترك المزيج على النار لمدة 30 دقيقة حتى تطهى البامية جيدًا.
    11. قم بتحمير الثوم مع زيت الزيتون في مقلاة صغيرة.
    12. وأخيرًا، أضف الثوم المحمر إلى مرق البامية واللحم قبل إنزاله عن النار ببضعة دقائق. وقدم البامية.

     

بعض النصائح لعمل البامية

    • حاول اختيار أنواع البامية صغيرة الحبة، فهذه تحتاج وقتًا أقل للطهي، كما أنها ألذ طعمًا وأكثر فائدة.
    • أضف القليل من الليمون إلى البامية فهو يساعد على تقليل محتواها من المواد اللزجة وتجفيفه بعض الشيء.
    • استخدم البندورة الطازجة المقطعة بدون قشر بدل رب البندورة، لوصفة أكثر صحية وتحتوي على نسبة أقل من الصوديوم.
    • استخدم اللحم البقري في الوصفة والذي يحتوي على دهون أقل من لحم الخروف، وقبل البدء بالطهي تأكد من إزالة أي دهون عالقة فيه.
    • تناول الأرز البني أو الخبز الأسمر المصنوع مع البامية، فهذه صحية أكثر من الأنواع المصنوعة من الحبوب غير الكاملة.

بعض فوائد البامية الصحية

  1. عد معرفتك بطريقة عمل البامية باللحمة، إليك أهم الفوائد الصحية للبامية بالمختصر:

    • متلاكها خصائص مضادات الأكسدة.
    • الوقاية من بعض الأمراض الخطيرة، مثل: السرطان، وأمراض القلب وأمراض الكلى.
    • خفض مستويات سكر الدم.
    • تحسين الهضم وإدرار البول.
    • مصدر ممتاز للبروتينات النباتية.
    • غذاء مفيد وممتاز للحامل.