طريقة عمل المفطح الحاشي

عدد الزيارات 398
طريقة عمل المفطح الحاشي

اليوم سوف نقوم بتقديم طريقة عمل المفطح الحاشي فهو من الوجبات المشهورة في المملكة قديما وعادة ما تستخدم هذه الوجبة في الولائم الكبيرة والمآدب فهي تظهر الكرم بين الناس  والفرق بين هذه الوجبة هو أن يكون الجسم أو الخروف الناضج ضعيها على طبق كبير حتى تنتهي من وضع بعض البهارات والملح عليها ونظرًا لأن الدهون تغطي كامل الجسم فهي واحدة من الوجبات الغنية بالسعرات الحرارية.

طريقة عمل المفطح الحاشي

المقادير

    • عدد خروف منظف خاجيًا وداخليًا.
    • كوب من البصل.
    • رشة ملح.
    • رشة فلفل.
    • رشة جوز الطيب.
    • ينسون على شكل نجمة.
    • ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
    • رشة قرفة.
    • عدد 4 ورقات من اللورا.
    • عدد 2 حبة من الليمون الأسود.
    • عدد 6 أعواد قرنفل.
    • ملعقة كبيرة من الزعفران.
    • خمس فصوص ثوم صحيح.
    • عود من القرفة.

مكونات خليط الأرز

    • عدد 2 كيلو من الأرز الأمريكي.
    • عدد 2 ملعقة صغيرة زعفران.
    • عدد 100 ملل من ماء الورد.
    • كوب من لية الخروف.
    • عدد 4 مكعبات من الزبد.
    • عود قرفة.
    • قطعة واحدة من الفحم.
    • ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
    • نصف كوب من الزيت.
    • عدد 4 أعواد صحيحة من القرنفل.
    • ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
    • عدد 5 حبات من القرنفل.
    • رشة ملح.
    • رشة فلفل أسود.

طريقة التحضير

  1. أحضري وعاء عميق وقومي برفعه على النار وقومي بوضع الخروف ثم قومي بسكب الماء الساخن على الخروف.

    انتظري حتى يتم غليان الماء وعندما يتكون الريم الأبيض على وجه الماء قومي. بإزالته وقومي بتتبيل الخروف بالملح والفلفل والحبهان والبهارات ثم قومي بوضع البصل.

    أنتظري لمدة ثلاث ساعات فأكثر حتى ينضج الخروف تمامًا.

    أنزلي الوعاء من على النار مع تصفية الخروف من المرقة الخاصة به وضعي كل منهما منفردًا.

    قومي بنقع الأرز في وعاء منفصل وينقع الزعفران بماء الورد في وعاء أخر.

    أحضري وعاء عميق وقومي بوضع لية الخروف مع مكعبات الزبد وشو حيهم على النار وقومي بوضع الحبهان والقرفة.

    صفي الأرز جيدًا من المياه وقومي بوضعه على الدهن السابق مع تقليبها جيدًا مع بعضه البعض حتى يتشرب الأرز كمية الدهن الموجودة.

    اسكبي مرقة الخروف على الأرز مع تتبيله بالملح والفلفل.

    أخفضي النار على الوصفة تمامًا حتى ينضج الارز.

    بعد نضج الأرز قومي بإشعال قطعة الفحم ووضعها في طبق وضعيها على الأرز بعد إسقاط قطرات من الزيت عليها واغلقي عليها الوعاء جيدًا حتى تأخذ رائحة الفحم.

    أخضري الخروف وضعيه في صينية الفرن وقومي بوضعها في الفرن حتى تصل إلى اللون المحمر وبعض النضج قومي بتكرار خطوة الفحم حتى يأخذ الخروف نفس رائحة الفحم الموجودة في الأرز.

    أحضري طبق تحضير كبير وقومي بفرد الأرز تمامًا وضعي فوقها الخروف المطهي وتكون جاهزة للتقديم. وبعد الإنتهاء من الوصفة نتمنى أن تكون قد نالت إعجابكم ويجب أن ننوه على أن المفطح هي إحدى الوجبات الرئيسية والأساسية على المائدة وبما أنها تحتوي على جميع العناصر المهمة فلا داعي لوضع أي مكونات أخرى على المائدة.