طريقة عمل الكباب على الطريقة العراقية

كاتب مُشارك: nour rose
عدد الزيارات 104
طريقة عمل الكباب على الطريقة العراقية

إن كنت من محبي اللحم المشوي فلا شك بأنك سترغب بمعرفة طريقة عمل الكباب على الطريقة العراقية. تعد المشاوي أحد أشهر وألذ الأطباق حول العالم، وفي الدول العربية على وجه الخصوص.

عرف الإنسان منذ مليون عام شواء الخضار واللحوم عبر لفها حول سيخ أو عمود حيث كان الإنسان. حينها يستخدم النار في طهي الطعام، فتاريخ هذه الأكلة عريق. وحقيقة قد يجلها البعض بأن طبق الكباب ليس من أصل عربي على الرغم من انتشارها بكثرة.

فوائد اللحم المشوي

  • يمتاز اللحم المشوي باحتوائه على كمية منخفضة من السعرات الحرارية والدهون الضارة وخاصة الدهون المشبعة المصنّعة. فهي بذلك تصلح كغذاء صحي يتم اتّباعه ضمن النظام الغذائي الخاص بالتنحيف والرشاقة.
  • فهي تمنع الجسم من تخزين الدهون والشحوم المزعجة تحت الجلد في الجسم.
  • يلاءم طبق الكباب المعدة فهو يحتوي على نسبة قليلة جدًا من الدهون مما يضمن هضم أفضل. وبالتالي انخفاض خطر إصابتك بأمراض المعدة والجهاز الهضمي.
  • تعد اللحوم المشوية والكباب صحية للأشخاص الذين لديهم ارتفاع في معدل شحوم الدم والكوليسترول. وبالتالي تعمل اللحوم المشوية التي لا يضاف لها زيوت القلي أو السمون المهدرجة على حماية الشرايين والقلب من الإصابة بالنوبات القلبية.
  • بطريقة الشواء تقل العناصر الغذائية المفقودة، ويحافظ اللحم على بروتيناته وفيتاميناته وخواصه الغذائية. مما يزيد معدّل استفادة الجسم من بروتين اللحم.

أهم الخصائص الغذائية للحم الأحمر

  • يزيد من قوة ومتانة الأعصاب.
  • تليين المعدة فهو يملك خاصية مدرة للبول.
  • إن لم تكن مصاب بضغط الدم المرتفع فإن لحوم الأغنام تساعد على خفض نسبة ضغط الدم بعض الشيء.
  • إن كنت ترغب في تقوية عضلات قلبك والحصول أيضًا على بنية عضلية متينة فعليك بتناول لحم الغنم.
  • تعمل اللحوم وبشكل خاص لحم الغنم على زيادة نشاط وحيوية الجسم، كما ويحافظ على صحة ونشاط الدماغ والعصبونات بالجسم.
  • إن كنت تخشى الإصابة بمرض هشاشة العظام فعليك بتناول اللحون فهي تحوي على أملاح الكلسيوم والفوسفور اللازم لتقوية العظام.
  • يسعى الكثيرين في يومنا هذا وخاصة بعد انتشار فيروس كورونا إلى تقوية الجهاز المناعي. لذا نحن ننصحك باللحم الأحمر فهو عني بالزنك الضروري لتقوية الجهاز المناعي والتصدي لفيروس كورونا. سنقدم لكم الآن مقادير وطريقة عمل الكباب على الطريقة العراقية.

مقادير الكباب العراقي

    • كيلو ونصف الكيلو من لحم البقر المفروم بشكل ناعم.
    • كيلو ونصف الكيلو لحم الضأن المفروم بشكل ناعم مع الدهن الموجود فيه.
    • كوب من أوراق النعناع البري الطازج ومفروم بشكل ناعم.
    • كوبان من أوراق البقدونس المفرومة.
    • ملعقتا طعام كبيرتان من الكزبرة اليابسة المطحونة.
    • رشة من الملح بحسب الرغبة.
    • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
    • ملعقة طعام واحدة كمون ناعم.
    • ملعقة كبيرة من السماق.
    • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر الحار.
    • كوب واحد من البصل المفروم بشكل ناعم.
    • عشر ملاعق طعام من الدقيق.
    • ملعقة طعام واحدة من عصير الليمون.
    • ملعقة طعام بابريكا أو فلفل أحمر حلو.

كيفية تحضير الكباب العراقي

    1. أحضر وعاء كبيرًا بحيث يتسع جميع المقادير سابقة الذكر ويتيح لك عملية التقليب.
    2. ضع لحم الغنم ولحم البقر المفروم واخلطهم حتى تتم عملية التجانس بشكل جيد.
    3. أضف كمية النعناع المحضرة مع التقليب ثم البصل والكزبرة والبقدونس مع التحريك المستمر.
    4. أضف كمية الملح بحسب الرغبة ثم ضع الفلفل الحار ذو اللون الأحمر وأيضا البابريكا مع التقليب الجيد للخليط.
    5. في النهاية يتم إضافة الدقيق ويرش عليه ملعقة الليمون المعصور وتخلط المواد بشكل جيد للوصول إلى خليط ذو قوام متجانس.
    6. حضّر مكان الشوي (المنقل) وأشعل الفحم حتى التوهج، ضع الخليط على أسياخ معدنية أو خشبية بشكل متماسك مع الرّص الجيد.
    7. ضع أسياخ اللحم على الفحم لتأخذ احمرار جيد من جميع الجهات للوصول إلى اللون المثالي البرونزي ذو الرائحة الشهية.

تقديم طبق الكباب العراقي

  1. ارفع الأسياخ من على الفحم وضعهم داخل الخبز على الصحن وأزل الأسياخ.

    يقدم الكباب ساخن ويكون ذو عصيريه جيدة.

    يفضل تقديم البصل المشوي والطماطم المشوية على الفحم إلى جانب الكباب.

    ولتزيين الطبق يوزّع البقدونس المفروم على الطبق.

    وبالهناء والشفاء.

فوائد طبق الكباب

    • يحتوي طبق الكباب على اللحم الأحمر الذي يمد الجسم بالبروتينات التي تبني العضلات وتقوّي البنية والدم.
    • يساعد البصل الموجود في طبق الكباب على تقوية الجهاز المناعي، ويحسن عملية الهضم، كما ويحارب البصل هشاشة العظام.
    • يقوم البقدونس بمحاربة الخلايا السرطانية والجذور الحرة الموجودة في الجسم، كما ويخفض ضغط الدم ويقلل مستوى سكر الدم. وبالإضافة لذلك يملك البقدونس النكهة العطرية المحببة لدى معظمنا.
    • كما ويحتوي الطبق على النعناع الذي يملك فوائد كبيرة في معالجة المشاكل الهضمية ومشاكل الجهاز التنفسي.
    • يعزز الفلفل الأحمر عمل القلب وينشط الدورة الدموية، كما ويساعد على تخفيف حالات الصداع النصفي.

    بتلك الفوائد الرائعة نكون قد ختمنا مقالنا تابعو وصفاتنا المميزة لأننا نحرص دائمًا على تقديم ما هو صحي ومفيد لك ولأسرتك.