طريقة عمل الفول المقلى بالزيت

كاتب مُشارك: سارة عبد القادر
عدد الزيارات 154
طريقة عمل الفول المقلى بالزيت

يعد الفول الأخضر من النباتات التي تنتمي إلى فصيلة البقوليات، إذ أنه يدخلُ في تحضير الكثير من المأكولات الشعبيّة مثل: الفول باللبن، والفول بالزيت، والفول باللحم، والكثير. و يعود موطنه الأساسي إلى آسيا الوسطى، فإنّه يمدّ جسم الإنسان بالكثير من القيم الغذائيّة المفيدة ومنها الحديد، والفسفور، والكالسيوم والبوتاسيوم. ونظرًا لأهميته نجد الكثير من الأطباق الخاصة به، لذلك سنقدم من خلال مقالنا مجموعة من مأكولات الفول، وعلى رأسها الفول المقلى بالزيت، الذي يعد طبقًا شعبيًا في كثير من البلدان العربية.

طريقة عمل فول المقلى بالزيت

حتى نحضر هذا الطبق، لا بد من توفر المكونات التالية:

  • واحد كيلو غرام من الفول الأخضر الطازج.
  • نصف كوب كبير زيت زيتون.
  • 10 فصوص ثوم مهروسة.
  • كوبين كزبرة خضراء مفرومة.
  • ملح وفلفل بحسب الرغبة.

ويمكن التحضير بوضع زيت الزيتون في قدر، ونضيف الثوم المهروس والكزبرة، ونقلب حوالي 5 دقائق، بعدها نضع حبات الفول.
نبدأ بتقليب جميع المكونات بشكل جيد ونغطي الوعاء، ثم نترك الفول على نار هادئة حتى ينضج، وهنا يمكننا إضافة القليل من الماء إن احتاج الأمر. بالإضافة إلى ذلك لا بد من وضع الفلفل الأسود والملح. وفي النهاية نسكب الفول في طبق التقديم ونزينه بالكزبرة ونقدم بجانبه اللبن.

طريقة عمل الفول باللبن

المكونات:

  • نصف كيلو فول أخضر.
  • نصف كيلو لحم عجل.
  • 2 حبة بصل.
  • قرص لبن.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
  • أربع ملعقة صغيرة كركم
  • ملح حسب الرغبة.
  • ربعة ملاعق زيت زيتون.
  • ثلاث أوراق غار، بالإضافة إلى ذلك ثلاث حبات هيل،عود قرنفل.

بعد جلب المكونات السابقة، نقطع اللحمة مكعبات صغيرة، ثم نضعها في قدر مع كمية مناسبة من الماء على النار. كما نقطع البصل ونضيفه للحم مع ورق الغار، وعود القرنفل، وحبات الهيل، قم نتركها حتى تنضج.

نغسل الفول ونقطعه قطعًا صغيرةً، ثم في قدر آخر نضع البصلة مع زيت الزيتون حتى تحمر البصلة. وبعد ذلك نضيف الفول مع الملح والفلفل والكركم، ثم نضع قرص اللبن على النار حتى يغلي

وفي النهاية، نضيف الفول وقطع اللحم ونترك المزيج مدة 20 دقيقة حتى تمتزج المكونات ويصبح جاهزًا.

طريقة عمل مقلوبة الفول بالدجاج

  1. لا بد من توفر المكونات التالية:

    • دجاجة مقطعة.
    • كيلو من الفول الأخضر.
    • ملعقة كبيرة من بهار الطبخ.
    • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
    • هيل مطحون أو حب حسب الرغبة.
    • ربع ملعقة صغيرة كركم.
    • ملعقتان كبيرتين من القرفة.
    • ملعقتان كبيرتين من الملح.
    • 4 كاسات أرز.
    • كأس شعيرية.
    • لوز للزينة.
    • ورق غار.
    • فصان من الثوم.
    • بصلة.

    بعد جلب المكونات، نسلق الدجاج بهذه الخطوات البسيطة، ثم نغلي الماء في قدر كبير على نار عالية، ثم نضيف قطع الدجاج، وندع المكونات على النار إلى أن تتشكل رغوة على سطح القدر، نقوم بازالتها.

    بعدها نضع فوقه بصلة مقطعة إلى شرائح، والثوم، والملح، وملعقة من القرفة، والهيل وورق الغار، واتركه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
    نصفي مرقة الدجاج جيدًا، والآن نقلي الشعيرية حتى يصبح لونها مشقرًا.
    بعد نقع الأرز لمدة نصف ساعة، نقوم بتصفيته، ونضيف فوقه الشعيرية، ثم نضيف البهار، والفلفل الأسود، وملعقة كبيرة من القرفة، وملعقة كبيرة من الملح.
    نضع قطع الدجاج في قاع الطنجرة، ثم الفول، ثم الرز
    نخفض الحرارة حتى تنضجو، بالنهاية نقوم بقلب القدر ونزينه باللوز

     

مقلوبة الفول باللحم

  1. مكونات عمل مقبولة الفول باللحم:

    • أربعة أكواب من الأرز.
    • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
    • بصل عدد 2 مفروم ناعم.
    • كيلو من اللحم مقطع.
    • كيلو من الفول الأخضر.
    • ملعقة كبيرة من الملح.
    • ملعقة كبيرة من القرفة.
    • حب هيل، حسب الرغبة.
    • ملعقتان كبيرتين من السمن.
    • ربع كوب من الكزبرة.
    • ملعقة كبيرة من بهار الطبخ.
    • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
    • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.

مكونات سلق اللحم الخاص بمقلوبة الفول باللحم

  1. لتسلق اللحم تحتاج إلى تحضير المكونات الاتية:

     

    • بصل عدد 2 مقطع إلى شرائح.
    • فصان من الثوم الكامل.
    • نصف ملعقة صغيرة قرفة.
    • ورق غار.
    • ملعقة من الملح.

     

طريقة سلق اللحم الخاص بمقلوبة الفول باللحم

  1. 1. نضع الماء في قدر كبير على نار عالية، حتى يغلي.
    2. نضيف قطع اللحم، ونغلي الماء مرة أخرى، إلى أن تتشكل رغوة على سطح القدر نقوم بازالتها.
    3. نضع البصل، والثوم، والملح، والقرفة، والهيل وورق الغار في القدر، واتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
    4. ننقل قطع اللحم إلى قدر أخر، ونصفي مرقة اللحم جيدًا.

    طريقة عمل مقلوبة الفول باللحم
    نتبع الخطوات التالية:
    1. نتأكد من غسل الأرز جيدًا، قبل نقعه لمدة نصف ساعة.
    2. نضع السمن في قدر كبير على نار متوسطة.
    3. نضيف البصل ونحركه جيدًا إلى أن يلين.
    4. نضع اللحم المسلوق في القدر، ونستمر في تحريكه لمدة دقيقتين، ثم نضيف الفول، والثوم، ونقلبه جيدًا.
    5. نضيف الفلفل، والقرفة، وربع كوب من الكزبرة، والبهار، والكركم، ثم نقلب جيدا المكونات.
    6. نضيف الأرز بعد تصفيته جيدًا، ثم الفول الأخضر، ونقلب لمدة دقيقة.

طريقة عمل مقلوبة فول باللحم

  1. 1. نتأكد من غسل الأرز جيدًا، قبل نقعه لمدة نصف ساعة.

    2. نضع السمن في قدر كبير على نار متوسطة.

    3. نضيف البصل ونحركه جيدًا إلى أن يلين.

    4. نضع اللحم المسلوق في القدر، ونستمر في تحريكه لمدة دقيقتين، ثم نضيف الفول، والثوم، ونقلبه جيدًا.

    5. نضيف الفلفل، والقرفة، وربع كوب من الكزبرة، والبهار، والكركم، ثم نقلب جيدا المكونات.

    6. نضيف الأرز بعد تصفيته جيدًا، ثم الفول الأخضر، ونقلب لمدة دقيقة.

    7. نضيف مقدار كوب ونصف من مرقة اللحم لكل كوب من الأرز، وندعه يغلي على نار عالية، ثم نغطي القدر ونخفف النار إلى أن ينضج الأرز، قد يستغرق الأمر ما يقارب نصف ساعة.

    .