طريقة تحضير لحم بعجين شام الأصيل

عدد الزيارات 996
طريقة تحضير لحم بعجين شام الأصيل

اليوم سوف نلقي نظرة على طريقة عمل لحم بعجين شام الأصيل  يعتبر المطبخ السوري نوعا من المطبخ الشامي الذي يتميز بقدرته على طهي الطعام والمخللات والسلطات اللذيذة والمأكولات السورية تشمل المحشي والكبة والتبولة والفتوش، و سنجمع اللحم مع طريقة العجين السوري مفصلة  وهذا الطبق أيضا سيصنع في لبنان وفلسطين والأردن كما سنعرض الشيء نفسه ينطبق على أساليب ومكونات الشامي.

طريقة عمل لحم بعجين على الطريقة الشامية

المقادير

  1. ربع كيلو من الدقيق.

     

    عدد 10 جرام من لبن البودرة.

     

    عدد 2 مكعب زبده.

     

    عدد 2 ملعقة صغيرة من السكر.

     

    رشة ملح.

     

    عدد جرام من الخميرة.

     

    ربع لتر من الماء.

     

    ربع كيلو من اللحم المفروم.

     

    ربع كوب بصل.

     

    ربع كوب طماطم.

     

    رشة فلفل حار.

     

    عدد 2 ملعقة من من دبس الرمان.

     

    رشة بابريكا.

     

    رشة كزبرة.

     

    رشة فلفل أسود.

     

    رشة ملح.

     

    رشة زنجبيل.

     

    ملعقة صغيرة من الزيت.

طريقة التحضير

  1. أحضري وعاء  وقومي بوضع اللحم والبصل مع بعضها بعضها البعض ثم قومي بإضافة  دبس الرمان والفلفل الحار  والكزبرة والملح والفلفل الأسود  والبابريكا.

     

    قومي بخلط جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس مع بعضها البعض.

     

    وفي وعاء أخر  قومي بوضع الدقيق والملح  واللبن البودرة وقومي بخلطهم مع بعضهم البعض.

     

    اسكبي  اللبن مذاب به الخميرة والسكر على المكونات الجافة السابقة وقومي بعجنهم جميعًا مع بعضهم البعض حتى يتكون لديكي عجينة متجانسة تمامًا.

     

    قومي بتغطية العجينة السابقة واتركيها جانبًا حتى يتخمر تمامًا.

     

    بعد أن يتخمر قومي بتقطيع العينة إلى قطع صغبرة  وأتركيها جانبًا حتى ترتاح.

     

    أحضري وعاء به القليل من الزيت وأنتظري حتى يسخن الزيت جيدًا وقومي بوضع البصل به وأستمري في التقليب حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.

     

    ضيفي اللحم المفرومة إلى البصل مع الإستمرار في التقليب الجيد حتى تتشوح اللحمة.

     

    تبلي الخليط جيدًا بالملح والفلفل والبابريكا  والفلفل الأسود والزنجبيل وقلبي الخليط مرة أخري وأتركيه حتى تنضج اللحم تمامًا.

     

    وفي وعاء أخري ضعيه على النار وقومي بتشويح القليل من البصل مع الفلفل والطماطم وقومي بإضافتهم إلى خليط اللحم.

     

    قومي بفرد العجينة على سطح مستوي وقومي بوضع طبقة من اللحم ثم ضعي عليها طبقة أخري من العجين وقومي بغلقها جيدًا.

     

    أحضري صنية مدهونة بالزيت وضعي بها الوصفة وضعيها في الفرن حتى تنضج تمامًا وتقدم.

     

    وبشكل عام المعجنات هي أفضل وألذ المعجنات التي يحتاجها الذواقة كما تختلف أنواعها وأذواقها  إلا أن بلاد الشام  وخاصة سوريا ولبنان، هم أساتذة في صناعة المعجنات من هذا اللون.